การจับคู่ไวน์กับอาหารเป็นการสร้างความลงตัว และประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำ
ไม่ว่าจะทานอาหารในสถานที่หรูหราอย่างร้าน The Riddler หรือที่บ้าน
การจับคู่ไวน์ที่ดีสามารถเปลี่ยนมื้ออาหารธรรมดาให้กลายเป็นมื้อที่พิเศษได้

ทำไมต้องจับคู่ไวน์กับอาหาร?
การจับคู่ไวน์กับอาหารอย่างถูกต้องสามารถยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารให้ยอดเยี่ยม
การเลือกไวน์ที่เหมาะสมกับอาหารสามารถเสริมรสชาติของทั้งอาหาร และไวน์ให้เด่นชัดยิ่งขึ้นทำให้รสชาติของทั้งสองอย่างดีขึ้นกว่าการรับประทานแยกกัน
ไวน์มีคุณสมบัติต่างๆ เช่น ความเป็นกรด, ความหวาน และแทนนิน ซึ่งสามารถช่วยปรับสมดุลรสชาติของมื้ออาหารได้ นอกจากนี้ความเป็นกรดในไวน์ยังช่วยล้างปากเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับอาหารคำต่อไป ทำให้แต่ละคำอร่อยเหมือนคำแรก
การเลือกไวน์ที่เข้ากับอาหารของคุณได้ดีจะเพิ่มความสนุกสนานให้กับมื้ออาหารเปลี่ยนการรับประทานให้เป็นประสบการณ์ที่มีส่วนร่วม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการเปิดโลกการรับประทานอาหารการลองจับคู่ไวน์และอาหารที่แตกต่างกันอาจทำให้ได้พบรสชาติและการปรุงอาหารแบบที่ไม่เคยลองมาก่อน
และค้นพบไวน์หรืออาหารจานโปรดใหม่ๆ
วิธีจับคู่ไวน์กับอาหาร
การจับคู่ไวน์กับอาหารต้องผสานรสชาติเข้าด้วยกันเพื่อดึงรสชาติที่เด่นชัดของทั้งสองออกมา
ต่อไปนี้คือคำแนะนำเบื้องต้นเกี่ยวกับวิธีการจับคู่ไวน์กับอาหาร
จับคู่ความหนักของอาหารกับความหนักแน่นของไวน์
เมื่อเลือกอาหารที่เหมาะกับไวน์ ควรจับคู่ความหนักแน่นของไวน์กับความหนักของอาหาร
อาหารที่มีความหนักและรสชาติเข้มข้น เช่น สเต๊กหรือเนื้อแกะ จะเข้ากันได้ดีกับไวน์ full-body เช่น Cabernet Sauvignon ในขณะที่อาหารเบา ๆ อย่างปลา หรือสลัด จะเหมาะกับไวน์เบา ๆ เช่น Pinot Grigio
รสชาติที่เสริมหรือตัดกัน
พิจารณารสชาติเด่นของอาหาร หากอาหารมีรสชาติเข้มข้นและทำด้วยเนย ไวน์ที่มีความเปรี้ยวสดชื่นจะช่วยตัดความเลี่ยน สร้างความสมดุล ในทางกลับกันอาหารรสเผ็ดจะสมดุลได้ด้วยไวน์ที่มีรสหวานเล็กน้อย เช่น การจับคู่ Riesling กับอาหารเอเชียรสเผ็ด
จับคู่อาหารที่มีรสเปรี้ยวกับไวน์ที่เปรี้ยวสดชื่น
อาหารที่มีรสเปรี้ยว เช่น ซอสมะเขือเทศ มักเข้ากันได้ดีกับไวน์ที่มีความเป็นกรดสูง เช่น Sauvignon
Blanc หรือ Chianti ความเป็นกรดในไวน์ควรเท่าหรือสูงกว่าความเปรี้ยวของอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นและกลมกล่อม
ใช้แทนนินตัดความเลี่ยนของไขมัน
ไวน์ที่มีแทนนินสามารถสร้างสมดุลให้กับอาหารที่มีไขมัน โดยให้รสฝาดที่ลิ้นในการจับคู่ไวน์กับสเต๊ก เนื้อส่วนที่มีไขมันมาก เช่น ริบอาย เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงที่มีแทนนินสูงอย่าง Bordeaux ซึ่งยังช่วยล้างปากได้อีกด้วย
พิจารณาวิธีเตรียมอาหาร
เลือกไวน์ตามวิธีเตรียมอาหาร อาหารที่ย่างสามารถจับคู่ได้ดีกับไวน์ที่มีกลิ่นรมควันในขณะที่อาหารที่นึ่ง หรือลวกเหมาะกับไวน์ที่มีรสชาติเบาและกลิ่นอ่อนกว่า
พิจารณาความหวานหรือความเค็ม
หากอาหารมีส่วนประกอบที่หวาน ไวน์ที่เลือกควรมีระดับความหวานเท่ากับอาหาร เช่น ของหวานอย่างเค้กช็อกโกแลตจะเข้ากันได้ดีกับไวน์หวานที่หวานกว่า เช่น Port อาหารที่มีรสเค็มสามารถทำให้ไวน์ที่มีแทนนินสูงมีรสนุ่มนวลขึ้น ดังนั้นการจับคู่ไวน์แดงรสเข้มกับชีสที่บ่มจนได้รสชาติเข้มจึงเป็นตัวเลือกที่ลงตัวมาก
ไวน์ที่เหมาะกับอาหารรสอูมามิ
อาหารที่มีรสอูมามิสูง เช่น เห็ดหรืออาหารที่ใช้ซอสถั่วเหลือง อาจจับคู่ได้ยากแต่เหมาะที่สุดกับไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงหรือมีรสผลไม้ เช่น Pinot Noir หรือ Merlot
ทดลองและปรับให้เหมาะกับตัวเอง

ความชอบส่วนตัวมีบทบาทสำคัญในการจับคู่ไวน์กับอาหาร การจับคู่นี้เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนบุคคล
สิ่งที่เหมาะกับคนหนึ่งอาจไม่เหมาะกับอีกคนหนึ่ง เคล็ดลับคือ การทดลองค้นหาว่าการจับคู่แบบใดที่เหมาะกับรสชาติของคุณที่สุด และสนุกไปกับกระบวนการนี้ หรือคุณสามารถปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของเราที่ The Riddler wine bar เพื่อขอคำแนะนำได้เช่นกัน
รับประทานอาหารที่ The Riddler
The Riddler best wine bar Bangkok มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
และสร้างสรรค์ ภายใต้การนำของเชฟนรสิงห์ ผู้มีประสบการณ์ในด้านอาหารญี่ปุ่น, จีน, ตะวันตก และไทย กว่า 20 ปี แต่ละจานถูกรังสรรค์ออกมาอย่างสวยงาม และเต็มไปด้วยรสชาติที่ลงตัว
ไวน์บาร์ เพลินจิตที่นี่มีไวน์มากกว่า 500 ขวด จาก 150 แบรนด์ทั่วโลกและภูมิใจนำเสนอเมนูที่สามารถจับคู่กับไวน์ได้อย่างลงตัว Sommelier ของเราพร้อมช่วยคุณเลือกไวน์ที่เหมาะสมที่สุดเพื่อทำให้มื้ออาหารของคุณสุดแสนพิเศษ
จองโต๊ะวันนี้
Comments