top of page

คู่มือเกี่ยวกับไวน์แดงประเภทต่างๆ สำหรับมือใหม่

รูปภาพนักเขียน: Admin ITAdmin IT

โลกของไวน์อาจดูน่ากลัวในตอนแรก มีแต่คำศัพท์ที่ไม่คุ้นเคย และตัวเลือกที่มากมาย แต่ไม่ต้องกังวลไปเราพร้อมที่จะพาคุณไปสำรวจโลกของไวน์แดงที่น่าตื่นเต้น พร้อมแนะนำไวน์ประเภทต่าง ๆ

ที่เหมาะสำหรับมือใหม่


มาพูดถึงประเภทของไวน์แดงกันเถอะ


A hand swirling a glass of red wine

เริ่มต้นด้วยการสำรวจประเภทของไวน์แดงที่พบได้บ่อย ไวน์แดงผลิตจากองุ่นเปลือกสีเข้ม

ทำให้มีสีที่เป็นเอกลักษณ์ ไวน์แดงสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามบอดี้ ซึ่งหมายถึงความหนักแน่นและเนื้อสัมผัสที่คุณรู้สึกได้ขณะดื่ม เรามีไวน์แดง light body ที่เหมาะกับค่ำคืนฤดูร้อน ไวน์แดง medium body ที่เป็นที่นิยมของใครหลายๆ คน และไวน์แดง full-body สำหรับผู้ที่ชอบไวน์รสเข้ม

โดยองุ่นแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งสะท้อนออกมาในไวน์ที่ได้ ต่อไปนี้คือไวน์แดงที่พบได้บ่อย


  • Pinot Noir: ไวน์ชั้นดีชนิดนี้มีรสชาติของผลไม้สีแดงสด เช่น เชอร์รี่และราสเบอรี่ และมีกลิ่นดินอ่อนๆ มีความเป็นกรดสูง และแทนนินต่ำ (ฝาดในปาก) Pinot Noir จึงเป็นไวน์ชั้นดีที่แนะนำให้ลองและเป็นหนึ่งในไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

  • Merlot: ไวน์ชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักดื่ม และได้รับฉายาว่า "smooth operator" ไวน์ medium body นี้นุ่มนวล มีกลิ่นพลัม, แบล็กเบอร์รี่ และบางครั้งอาจมีกลิ่นช็อกโกแลตเล็กน้อย

    การมีแทนนินเบาบางทำให้ไวน์ชนิดนี้ดื่มง่าย และเป็นไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมาก

  • Cabernet Sauvignon: ราชาของไวน์แดง Cabernet Sauvignon เป็นไวน์ full-body

    ที่โดดเด่นมีแทนนินสูง มีกลิ่นของแบล็กเคอแรนท์, ซีดาร์ และบางครั้งอาจมีกลิ่นพริกหวานเล็กน้อย แม้ว่า Cabernet บางชนิดอาจมีความเข้มข้นมากเมื่อยังอายุน้อย แต่จะนุ่มนวลและซับซ้อนมากขึ้นเมื่อมีอายุมากขึ้น

  • Sangiovese: องุ่นพันธุ์อิตาลี่นี้เป็นหัวใจหลักของไวน์ Chianti ไวน์ medium body นี้มีกลิ่นเชอร์รี่และดอกไม้ ผสานกับรสเปรี้ยวที่สดชื่น ไวน์ Castello di Bossi Berardo Chianti Classico Riserva DOCG จากแคว้น Tuscany ประเทศอิตาลีเป็นไวน์ที่ sommelier ของเราแนะนำเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบ

  • Malbec: เป็นไวน์ที่มีต้นกำเนิดจากอาร์เจนตินา มีรสชาติของผลไม้ และเครื่องเทศที่ลงตัว

    ลองนึกถึงพลัม และแบล็กเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำพร้อมกับกลิ่นพริกไทยดำและดิน Malbec เป็นไวน์ medium body มีแทนนินที่พอเหมาะ จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงที่มีรสเข้ม


สเปกตรัมความหวาน

ตอนนี้เรามาทำความเข้าใจเกี่ยวกับความหวานกันบ้าง หลังจากที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์ขององุ่นแล้ว

ไวน์แดงส่วนใหญ่จะมีรสฝาด ซึ่งหมายความว่ามันมีน้ำตาลตกค้างน้อย หรือแทบจะไม่มีเลย อย่างไรก็ตามยังมีบางชนิดที่ต่างออกไป


ไวน์แดงหวาน

ไวน์แดงหวานเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสหวาน เช่น Port หรือ Lambrusco ที่ให้รสชาติผลไม้ที่เข้มข้น

และมีระดับความหวานที่ต่างกันออกไป


  • Port: ไวน์ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นราชาแห่งไวน์หวาน Port มีต้นกำเนิดจากประเทศโปรตุเกส Ruby Port เป็นไวน์อายุน้อย มีรสชาติของเบอร์รี่แดง และพลัมที่โดดเด่น ส่วน Tawny Port

    ที่ผ่านการบ่มเป็นระยะเวลานานกว่า จะมีรสชาติของถั่วและคาราเมล ที่ร้าน The Riddler ไวน์บาร์ เพลินจิต sommelier ของเราขอแนะนำ Graham Port Tawny 10 ปีจากเมือง Porto ประเทศโปรตุเกส

  • Ice Wine: ไวน์พิเศษที่ทำจากองุ่นที่เย็นจนเป็นน้ำแข็งคาต้น ซึ่งจะทำให้ความหวานในองุ่นเข้มข้นขึ้นผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่หวานจัด และรสชาติอร่อย มีกลิ่นน้ำผึ้ง, แอปริคอท และพีชควรเลือกไอซ์ไวน์จากประเทศแคนาดาหรือเยอรมนี

  • Brachetto d'Acqui: สปาร์คกลิ้งไวน์อิตาลี่ที่สดชื่น ทำจากองุ่นพันธุ์ Brachetto และให้กลิ่นหอมดอกกุหลาบ ราสเบอร์รี่ และพีช ความหวานของไวน์นี้จะสมดุลกับความเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้เป็นตัวเลือกที่สดชื่น และน่าหลงใหล


ไวน์แดงกึ่งหวาน


ไวน์แดงกึ่งหวานมีความหวาน และความเปรี้ยวที่สมดุลอย่างลงตัว ทำให้เหมาะกับหลากหลายรสนิยม

และน่าดื่มสำหรับทุกโอกาส ไวน์ประเภทนี้ยังเหมาะกับการจับคู่กับอาหารประเภทต่างๆ

และให้ความสมดุลระหว่างความหวาน และรสผลไม้ได้อย่างลงตัว

ลองมาดูประเภทไวน์แดงกึ่งหวานยอดนิยมกันบ้าง


  • Zinfandel: ไวน์คลาสสิกจาก California นี้มีหลายสไตล์ตั้งแต่ไม่หวานไปจนถึงหวาน

    หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่หวาน ให้เลือก "Blush Zinfandel" หรือ "White Zinfandel"

    ซึ่งจะมีกลิ่นสตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี และแตงโม ไวน์ที่ sommelier ของเราแนะนำคือ Beringer White Zinfandel จาก California ประเทศสหรัฐอเมริกา

  • Grenache: องุ่นพันธุ์นี้มีความหลากหลายในการผลิตไวน์ที่มีรสหวานเล็กน้อย และมีกลิ่นพลัมแดง,

    เชอร์รี่ และเครื่องเทศ ไวน์จากสเปนที่เรียกว่า Garnacha เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

  • Banyuls: ไวน์เสริมแอลกอฮอล์จากฝรั่งเศสที่มาจากหมู่บ้าน Roussillon มีรสชาติของผลไม้เข้มข้น เช่น มะเดื่อ, ลูกพรุน และแบล็กเบอร์รี่ พร้อมกับกลิ่นของช็อคโกแลตและเครื่องเทศ แม้จะมีความหวาน แต่มันยังคงมีโครงสร้างและความซับซ้อน ไวน์ Banyuls เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีช็อคโกแลตเป็นส่วนประกอบและชีสเข้มข้น


การเลือกไวน์แดงขวดแรกของคุณ


คุณรู้สึกสับสนไหม? นี่คือเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณเปิดประสบการณ์ในโลกของไวน์แดง


  • ชอบไวน์ที่เบาและมีกลิ่นผลไม้หรือไม่? เลือก Pinot Noir หรือ Gamay

  • อยากได้รสชาติที่นุ่มนวล และหนักปานกลางหรือไม่? Merlot หรือ Sangiovese คือตัวเลือกที่เหมาะ

  • พร้อมหรือยังที่จะลองไวน์รสเข้ม? ลอง Malbec หรือ Cabernet Sauvignon ที่ยังอายุน้อย


เริ่มต้นการสำรวจไวน์ที่ The Riddler


Guests toasting their glasses and trying different types of red wines

ตอนนี้คุณมีความรู้เกี่ยวกับไวน์แดงชนิดต่างๆ ที่นิยมกันแล้ว ถึงเวลาที่จะชิมไวน์กันแล้ว!


The Riddler Japanese Gastronomic Dining & Wine Bar ในกรุงเทพฯ มอบประสบการณ์ที่ไม่อาจลืมเลือนให้กับผู้ที่หลงใหลในการค้นพบรสชาติใหม่ๆ คอนเซ็ปต์ที่ทันสมัยของเราผสมผสานวัตถุดิบจากญี่ปุ่นที่ดีที่สุดเข้ากับเมนูฟิวชันที่จับคู่ไวน์จากหลากหลายประเทศทั่วโลกได้อย่างลงตัว ภายใต้การนำทีมของเชฟที่มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปี เมนูของ The Riddler ร้านอาหาร ดินเนอร์ กรุงเทพ สะท้อนถึงความหลงใหลในการค้นหาประสบการณ์ใหม่ๆ ที่นี่อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมจะได้รับการตีความใหม่แบบสร้างสรรค์ ก้าวข้ามกรอบ และสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร


เรายังมีไวน์มากมายที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันกว่า 200 รายการจากทั่วโลกคุณจะพบทั้งไวน์คลาสสิคจากโลกเก่าและไวน์จากโลกใหม่ ไวน์ทุกแก้วเสิร์ฟในแก้วคริสตัล Riedel ที่หรูหราซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหาร เรามี sommelier ที่พร้อมแนะนำไวน์ที่เหมาะสมกับมื้ออาหารของคุณไม่ว่าคุณจะเป็นนักชิมตัวยง หรือมือใหม่ The Riddler ร้าน Fine dining กรุงเทพ รับรองว่าค่ำคืนนี้จะเป็นค่ำคืนแห่งความสุข

เฉลิมฉลองไปกับการเปิดประสบการณ์สู่โลกของไวน์! จองโต๊ะกับเราวันนี้ แล้วเจอกันที่ The Riddler

ร้าน fine dining กรุงเทพ

ดู 3 ครั้ง0 ความคิดเห็น

โพสต์ล่าสุด

ดูทั้งหมด

Comments


bottom of page