โลกของไวน์อาจดูน่ากลัวในตอนแรก มีแต่คำศัพท์ที่ไม่คุ้นเคย และตัวเลือกที่มากมาย แต่ไม่ต้องกังวลไปเราพร้อมที่จะพาคุณไปสำรวจโลกของไวน์แดงที่น่าตื่นเต้น พร้อมแนะนำไวน์ประเภทต่าง ๆ
ที่เหมาะสำหรับมือใหม่
มาพูดถึงประเภทของไวน์แดงกันเถอะ

เริ่มต้นด้วยการสำรวจประเภทของไวน์แดงที่พบได้บ่อย ไวน์แดงผลิตจากองุ่นเปลือกสีเข้ม
ทำให้มีสีที่เป็นเอกลักษณ์ ไวน์แดงสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามบอดี้ ซึ่งหมายถึงความหนักแน่นและเนื้อสัมผัสที่คุณรู้สึกได้ขณะดื่ม เรามีไวน์แดง light body ที่เหมาะกับค่ำคืนฤดูร้อน ไวน์แดง medium body ที่เป็นที่นิยมของใครหลายๆ คน และไวน์แดง full-body สำหรับผู้ที่ชอบไวน์รสเข้ม
โดยองุ่นแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งสะท้อนออกมาในไวน์ที่ได้ ต่อไปนี้คือไวน์แดงที่พบได้บ่อย
Pinot Noir: ไวน์ชั้นดีชนิดนี้มีรสชาติของผลไม้สีแดงสด เช่น เชอร์รี่และราสเบอรี่ และมีกลิ่นดินอ่อนๆ มีความเป็นกรดสูง และแทนนินต่ำ (ฝาดในปาก) Pinot Noir จึงเป็นไวน์ชั้นดีที่แนะนำให้ลองและเป็นหนึ่งในไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
Merlot: ไวน์ชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักดื่ม และได้รับฉายาว่า "smooth operator" ไวน์ medium body นี้นุ่มนวล มีกลิ่นพลัม, แบล็กเบอร์รี่ และบางครั้งอาจมีกลิ่นช็อกโกแลตเล็กน้อย
การมีแทนนินเบาบางทำให้ไวน์ชนิดนี้ดื่มง่าย และเป็นไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมาก
Cabernet Sauvignon: ราชาของไวน์แดง Cabernet Sauvignon เป็นไวน์ full-body
ที่โดดเด่นมีแทนนินสูง มีกลิ่นของแบล็กเคอแรนท์, ซีดาร์ และบางครั้งอาจมีกลิ่นพริกหวานเล็กน้อย แม้ว่า Cabernet บางชนิดอาจมีความเข้มข้นมากเมื่อยังอายุน้อย แต่จะนุ่มนวลและซับซ้อนมากขึ้นเมื่อมีอายุมากขึ้น
Sangiovese: องุ่นพันธุ์อิตาลี่นี้เป็นหัวใจหลักของไวน์ Chianti ไวน์ medium body นี้มีกลิ่นเชอร์รี่และดอกไม้ ผสานกับรสเปรี้ยวที่สดชื่น ไวน์ Castello di Bossi Berardo Chianti Classico Riserva DOCG จากแคว้น Tuscany ประเทศอิตาลีเป็นไวน์ที่ sommelier ของเราแนะนำเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบ
Malbec: เป็นไวน์ที่มีต้นกำเนิดจากอาร์เจนตินา มีรสชาติของผลไม้ และเครื่องเทศที่ลงตัว
ลองนึกถึงพลัม และแบล็กเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำพร้อมกับกลิ่นพริกไทยดำและดิน Malbec เป็นไวน์ medium body มีแทนนินที่พอเหมาะ จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงที่มีรสเข้ม
สเปกตรัมความหวาน
ตอนนี้เรามาทำความเข้าใจเกี่ยวกับความหวานกันบ้าง หลังจากที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์ขององุ่นแล้ว
ไวน์แดงส่วนใหญ่จะมีรสฝาด ซึ่งหมายความว่ามันมีน้ำตาลตกค้างน้อย หรือแทบจะไม่มีเลย อย่างไรก็ตามยังมีบางชนิดที่ต่างออกไป
ไวน์แดงหวาน
ไวน์แดงหวานเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสหวาน เช่น Port หรือ Lambrusco ที่ให้รสชาติผลไม้ที่เข้มข้น
และมีระดับความหวานที่ต่างกันออกไป
Port: ไวน์ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นราชาแห่งไวน์หวาน Port มีต้นกำเนิดจากประเทศโปรตุเกส Ruby Port เป็นไวน์อายุน้อย มีรสชาติของเบอร์รี่แดง และพลัมที่โดดเด่น ส่วน Tawny Port
ที่ผ่านการบ่มเป็นระยะเวลานานกว่า จะมีรสชาติของถั่วและคาราเมล ที่ร้าน The Riddler ไวน์บาร์ เพลินจิต sommelier ของเราขอแนะนำ Graham Port Tawny 10 ปีจากเมือง Porto ประเทศโปรตุเกส
Ice Wine: ไวน์พิเศษที่ทำจากองุ่นที่เย็นจนเป็นน้ำแข็งคาต้น ซึ่งจะทำให้ความหวานในองุ่นเข้มข้นขึ้นผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่หวานจัด และรสชาติอร่อย มีกลิ่นน้ำผึ้ง, แอปริคอท และพีชควรเลือกไอซ์ไวน์จากประเทศแคนาดาหรือเยอรมนี
Brachetto d'Acqui: สปาร์คกลิ้งไวน์อิตาลี่ที่สดชื่น ทำจากองุ่นพันธุ์ Brachetto และให้กลิ่นหอมดอกกุหลาบ ราสเบอร์รี่ และพีช ความหวานของไวน์นี้จะสมดุลกับความเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้เป็นตัวเลือกที่สดชื่น และน่าหลงใหล
ไวน์แดงกึ่งหวาน
ไวน์แดงกึ่งหวานมีความหวาน และความเปรี้ยวที่สมดุลอย่างลงตัว ทำให้เหมาะกับหลากหลายรสนิยม
และน่าดื่มสำหรับทุกโอกาส ไวน์ประเภทนี้ยังเหมาะกับการจับคู่กับอาหารประเภทต่างๆ
และให้ความสมดุลระหว่างความหวาน และรสผลไม้ได้อย่างลงตัว
ลองมาดูประเภทไวน์แดงกึ่งหวานยอดนิยมกันบ้าง
Zinfandel: ไวน์คลาสสิกจาก California นี้มีหลายสไตล์ตั้งแต่ไม่หวานไปจนถึงหวาน
หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่หวาน ให้เลือก "Blush Zinfandel" หรือ "White Zinfandel"
ซึ่งจะมีกลิ่นสตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี และแตงโม ไวน์ที่ sommelier ของเราแนะนำคือ Beringer White Zinfandel จาก California ประเทศสหรัฐอเมริกา
Grenache: องุ่นพันธุ์นี้มีความหลากหลายในการผลิตไวน์ที่มีรสหวานเล็กน้อย และมีกลิ่นพลัมแดง,
เชอร์รี่ และเครื่องเทศ ไวน์จากสเปนที่เรียกว่า Garnacha เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
Banyuls: ไวน์เสริมแอลกอฮอล์จากฝรั่งเศสที่มาจากหมู่บ้าน Roussillon มีรสชาติของผลไม้เข้มข้น เช่น มะเดื่อ, ลูกพรุน และแบล็กเบอร์รี่ พร้อมกับกลิ่นของช็อคโกแลตและเครื่องเทศ แม้จะมีความหวาน แต่มันยังคงมีโครงสร้างและความซับซ้อน ไวน์ Banyuls เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีช็อคโกแลตเป็นส่วนประกอบและชีสเข้มข้น
การเลือกไวน์แดงขวดแรกของคุณ
คุณรู้สึกสับสนไหม? นี่คือเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณเปิดประสบการณ์ในโลกของไวน์แดง
ชอบไวน์ที่เบาและมีกลิ่นผลไม้หรือไม่? เลือก Pinot Noir หรือ Gamay
อยากได้รสชาติที่นุ่มนวล และหนักปานกลางหรือไม่? Merlot หรือ Sangiovese คือตัวเลือกที่เหมาะ
พร้อมหรือยังที่จะลองไวน์รสเข้ม? ลอง Malbec หรือ Cabernet Sauvignon ที่ยังอายุน้อย
เริ่มต้นการสำรวจไวน์ที่ The Riddler

ตอนนี้คุณมีความรู้เกี่ยวกับไวน์แดงชนิดต่างๆ ที่นิยมกันแล้ว ถึงเวลาที่จะชิมไวน์กันแล้ว!
The Riddler Japanese Gastronomic Dining & Wine Bar ในกรุงเทพฯ มอบประสบการณ์ที่ไม่อาจลืมเลือนให้กับผู้ที่หลงใหลในการค้นพบรสชาติใหม่ๆ คอนเซ็ปต์ที่ทันสมัยของเราผสมผสานวัตถุดิบจากญี่ปุ่นที่ดีที่สุดเข้ากับเมนูฟิวชันที่จับคู่ไวน์จากหลากหลายประเทศทั่วโลกได้อย่างลงตัว ภายใต้การนำทีมของเชฟที่มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปี เมนูของ The Riddler ร้านอาหาร ดินเนอร์ กรุงเทพ สะท้อนถึงความหลงใหลในการค้นหาประสบการณ์ใหม่ๆ ที่นี่อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมจะได้รับการตีความใหม่แบบสร้างสรรค์ ก้าวข้ามกรอบ และสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร
เรายังมีไวน์มากมายที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันกว่า 200 รายการจากทั่วโลกคุณจะพบทั้งไวน์คลาสสิคจากโลกเก่าและไวน์จากโลกใหม่ ไวน์ทุกแก้วเสิร์ฟในแก้วคริสตัล Riedel ที่หรูหราซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหาร เรามี sommelier ที่พร้อมแนะนำไวน์ที่เหมาะสมกับมื้ออาหารของคุณไม่ว่าคุณจะเป็นนักชิมตัวยง หรือมือใหม่ The Riddler ร้าน Fine dining กรุงเทพ รับรองว่าค่ำคืนนี้จะเป็นค่ำคืนแห่งความสุข
เฉลิมฉลองไปกับการเปิดประสบการณ์สู่โลกของไวน์! จองโต๊ะกับเราวันนี้ แล้วเจอกันที่ The Riddler
ร้าน fine dining กรุงเทพ
Comments