top of page

วิธีการเก็บไวน์อย่างมืออาชีพ 101

รูปภาพนักเขียน: Admin ITAdmin IT

คุณมีไวน์ที่ต้องการเก็บไว้สำหรับโอกาสพิเศษแต่ไม่รู้ว่าจะเก็บอย่างไรหรือไม่?


คุณต้องเข้าใจก่อนว่าไวน์ส่วนใหญ่มักจะมีรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อดื่มหลังจากผลิตไม่กี่ปีมีไวน์ชั้นดีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่รสชาติดีขึ้นเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน


ไวน์แดงประเภท เช่น Cabernet Sauvignon, Merlot และ Pinot Noir เป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นสามารถเก็บได้นาน แต่หากคุณต้องการดื่มด่ำกับไวน์เหล่านี้ คุณต้องเก็บรักษาไวน์เหล่านี้ให้ถูกวิธี

คู่มือนี้จะแนะนำวิธีการเก็บไวน์เพื่อคงคุณภาพไว้จนกว่าคุณจะพร้อมเปิดขวด



คอลเลกชันไวน์ต่างๆ ในห้องควบคุมอุณหภูมิ

หลักพื้นฐานของการเก็บไวน์


การเก็บรักษาไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยรักษารสชาติ และคุณภาพของไวน์ไว้จนกว่าคุณจะพร้อมเปิดดื่ม

รายละเอียดดังต่อไปนี้เป็นการเก็บไวน์อย่างถูกวิธีที่คุณควรทราบ


1. รักษาอุณหภูมิและความชื้นให้เหมาะสม


ไวน์ไม่ถูกกับความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเก็บไวน์ไว้นานขึ้น หากอุณหภูมิสูงเกิน 70°F (21°C) ไวน์ของคุณจะบ่มเร็วกว่าที่คุณต้องการ และถ้าร้อนเกินไป ไวน์อาจมีรสชาติจืดชืด อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บไวน์อยู่ระหว่าง 45°F ถึง 65°F (7°C ถึง 18°C) โดยที่ 55°F (13°C) จะเหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตามไม่มีสูตรตายตัว ดังนั้นอย่ากังวลหากอุณหภูมิในการเก็บสูงกว่านี้เล็กน้อย แค่ดื่มไวน์ภายในไม่กี่ปีหลังจากผลิต ก็พอแล้ว

2. เก็บให้ห่างจากแสงแดด


แสงแดดเป็นอันตรายต่อไวน์หากเก็บไว้เป็นเวลานาน รังสี UV จากดวงอาทิตย์สามารถทำลายสารประกอบของไวน์ ทำให้ไวน์บ่มเร็วขึ้นมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ขวดไวน์จำนวนมากทำจากแก้วสีเข้มที่ป้องกันแสงแดด อย่างไรก็ตาม ถึงแม้จะป้องกันแล้ว การเก็บไวน์ในที่มืดสามารถช่วยยืดอายุของไวน์ได้ ควรใช้หลอดไฟไส้ที่ปล่อยรังสี UV ออกมาน้อยกว่าหลอดไฟบ้านซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ฉลากซีดเมื่อเวลาผ่านไป


3. หลีกเลี่ยงการสั่นสะเทือน


การสั่นสะเทือนอย่างแรงอาจทำให้ตะกอนในไวน์เก่ากระจายตัว ไวน์จะขุ่นและไม่อร่อย อย่างไรก็ตาม

หากคุณอาศัยอยู่ใกล้สถานีรถไฟหรือจัดปาร์ตี้เสียงดัง การสั่นสะเทือนจะไม่เป็นปัญหาสำหรับการเก็บระยะสั้น แต่สำหรับการเก็บไวน์ระยะยาว ควรเก็บไว้ในที่ที่ไวน์ไม่ถูกกระทบกระเทือนหรือมีการเคลื่อนย้ายบ่อยเกินไป


4. การวางขวดให้ถูกวิธี


โดยทั่วไปแล้ว ขวดไวน์จะถูกเก็บในแนวนอนเพื่อให้จุกไม้ก๊อกชื้น อย่างไรก็ตามการเก็บในแนวนอนไม่จำเป็น หากคุณตั้งใจจะดื่มไวน์ในเร็ว ๆ นี้ หรือหากขวดไวน์มีฝาเกลียวจุกแก้วหรือจุกพลาสติก


ตัวเลือกการเก็บไวน์



ขวดไวน์แดงหลายขวดบนชั้นวางในห้องเก็บไวน์

มาดูกันว่าเก็บไวน์อย่างไรเพื่อให้ไวน์คงสภาพดี ไม่ว่าคุณจะมีคอลเลกชันไวน์จำนวนมากหรือน้อย

คุณก็สามารถหาวิธีเก็บที่เหมาะสมได้


1. ห้องเก็บไวน์


ห้องเก็บไวน์คือพื้นที่ที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการเก็บไวน์ อาจเป็นห้องที่มีชั้นวางไวน์

ระบบทำความเย็น ตู้แช่ไวน์ หรือตู้เก็บเฉพาะ เนื่องจากไวน์มีความไวต่อสภาพแวดล้อมและต้องการสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมเพื่อให้สามารถเก็บไวน์ได้นาน ห้องเก็บไวน์จึงช่วยให้ขวดไวน์ถูกเก็บในสภาพที่ดีที่สุด การมีห้องเก็บไวน์ถือเป็นการลงทุนที่ชาญฉลาดสำหรับผู้ที่ต้องการเก็บไวน์เพราะมันช่วยรักษาคุณภาพของไวน์และสามารถประหยัดเงินได้ในระยะยาวโดยป้องกันไม่ให้ไวน์เสื่อมสภาพ


2. ตู้แช่ไวน์


ตู้เย็นสำหรับไวน์ถือเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่มีพื้นที่หรืองบประมาณเพียงพอสำหรับห้องเก็บไวน์ ตู้เย็นประเภทนี้ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับไวน์และรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้เหมาะสม ตู้เย็นประเภทนี้มีหลายขนาด ตั้งแต่ขนาดเล็กสำหรับไวน์ไม่กี่ขวดไปจนถึงขนาดใหญ่ที่สามารถเก็บไวน์ได้ครบทั้งคอลเลกชั่น


3. ไอเดียการจัดเก็บอื่นๆ


หากคุณไม่มีห้องใต้ดินที่เย็น และแห้งเพื่อใช้เป็นห้องเก็บไวน์ คุณยังสามารถเก็บไวน์ได้ด้วยการใช้ชั้นวางไวน์ในที่ที่เหมาะสม หลีกเลี่ยงการวางไวน์ในครัวห้องซักรีดหรือระเบียง เนื่องจากพื้นที่เหล่านี้อาจร้อนเกินไป การเก็บในตู้สามารถช่วยป้องกันแสงและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ หากคุณเลือกใช้ตู้แช่ไวน์ขนาดเล็กควรวางไว้ในที่ที่เย็นเพื่อไม่ให้ตู้แช่ไวน์ทำงานหนักเกินไป ซึ่งจะช่วยประหยัดค่าไฟได้


เพลิดเพลินกับไวน์คุณภาพเยี่ยมที่ The Riddler



ผนังขวดไวน์พร้อมฉลากและราคาต่างๆ

หากคุณกำลังมองหาค่ำคืนแสนพิเศษ ลองแวะมาที่ The Riddler ร้านอาหาร fine dining กรุงเทพ ที่นี่ คุณสามารถพบกับคอลเลกชันไวน์สุดพิเศษ รวมถึงไวน์แดงชั้นเลิศ ร้านอาหารของเราโดดเด่นด้วยอาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ที่เข้ากันอย่างลงตัวกับไวน์หลากหลายชนิด Sommelier (ซอมเมอลิเยร์) ของเราจะช่วยคุณเลือกไวน์ที่เหมาะกับเมนูของคุณเพื่อให้ทุกมื้ออาหารเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจ แล้วพบกันที่ The Riddler ร้านอาหารญี่ปุ่น เพลินจิต

ดู 3 ครั้ง0 ความคิดเห็น

Comentários


bottom of page