ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ และนักชิมไวน์ต่างมองหาไวน์ใหม่ๆ ในโลกของไวน์อยู่เสมอแม้ว่าแหล่งผลิตชื่อดังอย่างแคว้น Bordeaux, Tuscany และย่าน Napa Valley จะยังคงผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง
แต่แหล่งผลิตใหม่หลายแห่งกำลังได้รับความสนใจจากอุตสาหกรรมไวน์แหล่งเหล่านี้เต็มไปด้วยศักยภาพในการผลิตไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ และน่าตื่นตาตื่นใจ ซึ่งท้าทายกรอบเดิมๆ ด้วยการใช้เทคนิคการผลิตไวน์ที่สร้างสรรค์
มาสำรวจแหล่งผลิตไวน์แห่งใหม่ที่น่าจับตามองในปี 2024 กัน
ภูมิภาค Elim ริมทะเลในแอฟริกาใต้
ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่บริเวณปลายสุดทางใต้ของแอฟริกาใต้เลียบเคียงไปกับชายฝั่งที่มีลมเย็นสบายที่ได้รับอิทธิพลจากมหาสมุทรใกล้กับ Walker Bay ภูมิภาค Elim กำลังเป็นดาวรุ่งในวงการไวน์ พื้นที่นี้ได้รับประโยชน์จากลมทะเลและองค์ประกอบของดินที่เป็นเอกลักษณ์ ส่งผลให้ผลิตไวน์ที่สดชื่นและมีกลิ่นหอมโดดเด่น เช่น ไวน์ Sauvignon Blanc ที่มีกลิ่นส้มสดชื่นและแร่ธาตุอ่อน ๆ นอกจากนี้ ภูมิภาคนี้ยังทดลองผลิต Pinot Noir และ Syrah ในสไตล์ที่มีรสเบากว่า แต่แฝงด้วยความซับซ้อนจากกลิ่นผลไม้สีแดงและกลิ่นดินที่เป็นเอกลักษณ์การปลูกองุ่นแบบยั่งยืนยิ่งทำให้มีเสน่ห์มากขึ้น
แคว้น Galicia, สเปน

แคว้น Galicia อยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน แคว้นนี้มีภูมิทัศน์เขียวชอุ่มและสภาพอากาศเย็นชื้นและตอนนี้ไวน์ขาวคุณภาพเยี่ยมจากที่นี่กำลังได้รับความนิยม โดยหนึ่งในดาวเด่นคือไวน์องุ่น Albariño ไวน์ Albariño มีจุดเด่นที่ความเปรี้ยวสดชื่น กลิ่นหอมของดอกไม้ และรสเค็มเล็กน้อย
ทำให้เหมาะกับการจับคู่กับอาหารทะเล สำหรับคนรักไวน์แดง ห้ามพลาดไวน์ Mencía ซึ่งเป็นองุ่นพื้นเมืองของ Galicia ที่ให้รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นดินและกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย การผสมผสานระหว่างการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมและเทคนิคสมัยใหม่ของแคว้นนี้ให้ไวน์ที่มีเอกลักษณ์
California, สหรัฐอเมริกา
แม้ California จะเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงมายาวนาน แต่ก็ยังมีสิ่งใหม่ ๆ ให้ค้นพบอยู่เสมอ
บางพื้นที่ในรัฐนี้กำลังกลายเป็นศูนย์กลางของนวัตกรรม และคุณภาพ เช่น บริเวณ Santa Cruz Mountains, Mendocino County, และ Sierra Foothills ซึ่งผลิตไวน์ที่โดดเด่นแตกต่างจากไวน์ที่เป็นที่รู้จักจาก Napa และ Sonoma Santa Cruz Mountains ขึ้นชื่อในเรื่องไวน์ Pinot Noir และ Chardonnay ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นผลจากภูมิอากาศที่เย็นกว่า และลักษณะดินที่หลากหลาย Mendocino County กำลังกลายเป็นศูนย์กลางสำหรับไวน์ออร์แกนิก และไวน์ไบโอไดนามิก โดยมีไวน์จากองุ่นอย่าง Zinfandel และ Carignan ที่โดดเด่น ในขณะเดียวกัน Sierra Foothills ผลิตไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและโดดเด่นจากองุ่นพันธุ์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก เช่น Barbera และ Tempranillo
Castillon, ฝรั่งเศส
แม้คำว่าแคว้น Bordeaux จะเป็นคำพ้องความหมายกับไวน์ฝรั่งเศสแต่หากเดินทางไปทางตะวันออกอีกสักหน่อย คุณจะพบกับเทศบาล Castillon ที่สวยงาม ที่นี่องุ่นพันธุ์ Merlot เป็นองุ่นตัวหลักที่มักนำไปผสมกับองุ่นพันธุ์ Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon เพื่อผลิตไวน์ที่ทั้งดื่มง่าย และซับซ้อน ไวน์จากที่นี่มีความอลังการทั้งในกลิ่นและรสมากกว่าเมื่อเทียบกับไวน์รสเข้มจากเทศบาล St-Emilion ที่อยู่ใกล้เคียง ดินเหนียวและหินปูนในเทศบาล Castillon รวมถึงภูมิอากาศที่อบอุ่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์แดง full-body ที่มีความเป็นผลไม้เข้มข้นผู้ผลิตไวน์ในเทศบาล Castillon ยังคงใช้เทคนิคดั้งเดิมของแคว้น Bordeaux ในขณะเดียวกันก็ปรับใช้แนวทางที่ยั่งยืน ทำให้ได้ไวน์ที่สะท้อนถึงทั้งมรดกและนวัตกรรมได้อย่างลงตัว
อุรุกวัย
อุรุกวัยมักถูกบดบังรัศมีจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างอาร์เจนตินา แต่อุรุกวัยกำลังสร้างชื่อเสียงในวงการไวน์ประเทศนี้มีสภาพอากาศที่มีเอกลักษณ์ ซึ่งได้รับอิทธิพลจากมหาสมุทรแอตแลนติก
ทำให้มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการปลูกองุ่น Tannat ซึ่งเป็นพันธุ์องุ่นแดงที่มีรสเข้มข้น
และมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส สามารถเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่แดดจัดของอุรุกวัย ให้ไวน์ที่มีสีเข้ม
ทานินที่หนักแน่น และมีรสของผลไม้สีดำและหนัง นอกจาก องุ่นพันธุ์ Tannat แล้ว องุ่นพันธุ์ Albariño และ Sauvignon Blanc ของอุรุกวัยยังขึ้นชื่อเรื่องรสผลไม้เปรี้ยวสดชื่น การมุ่งเน้นในเรื่องคุณภาพมากกว่าปริมาณและการให้ความสำคัญกับโรงบ่มไวน์ที่เป็นของครอบครัวทำให้อุรุกวัยกลายเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่กำลังมาแรงและน่าจับตามอง
สำรวจตัวเลือกที่หลากหลายที่ร้าน The Riddler

อยากสำรวจโลกของไวน์ที่น่าตื่นเต้นไหม? ที่ The Riddler ร้านอาหาร และไวน์บาร์ เพลินจิตสไตล์ญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ เราหลงใหลในการสำรวจไวน์ใหม่ ๆ เช่นเดียวกับแหล่งผลิตไวน์ที่กำลังมาแรงที่เราได้กล่าวถึงรายการไวน์ของเราสะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งการสำรวจ โดยมีไวน์มากกว่า 200 รายการจากทั่วโลก
ไม่ว่าคุณจะเป็นนักชิมไวน์ตัวยง หรือเพิ่งเริ่มต้นเปิดประสบการณ์ในโลกของไวน์ Sommelier ที่เชี่ยวชาญของเราพร้อมที่จะช่วยให้คุณเลือกไวน์ที่ลงตัว เราได้คัดสรรรายชื่อไวน์ที่มีเอกลักษณ์
และน่าตื่นเต้นไม่แพ้อาหารในเมนูของเรา
เมื่อพูดถึงอาหาร The Riddler ร้านอาหาร เพลินจิต มีเมนูที่สร้างสรรค์ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรายการไวน์ของเรา ลองนึกถึงอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ที่เน้นวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล ทุกจานได้ถูกรังสรรค์ออกมาอย่างพิถีพิถันเพื่อเสริมรสชาติของไวน์ที่คุณเลือก
และเพื่อยกระดับประสบการณ์การชิมไวน์ของคุณให้ดียิ่งขึ้น เราเลือกใช้แก้วคริสตัล Riedel ที่สวยงาม แก้วที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเหล่านี้ช่วยให้ลักษณะเฉพาะของไวน์แต่ละชนิดโดดเด่นออกมาเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับทุกจิบได้อย่างเต็มที่
จองโต๊ะวันนี้
แหล่งผลิตไวน์ที่กำลังมาแรงเหล่านี้มีไวน์รสชาติใหม่ๆ มากมายให้คุณได้ลิ้มลองตลอดทั้งปี ที่ the riddler wine bar เราได้คัดสรรรายการไวน์มาอย่างพิถีพิถัน รอให้คุณมาค้นพบ
ด้วยไวน์ที่หลากหลาย และบรรยากาศการรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม คุณจะพบไวน์ที่คุณโปรดปรานในไม่ช้า จองโต๊ะกับเราวันนี้
Comments