ประเภทของแก้วไวน์ยกระดับประสบการณ์การดื่มไวน์ของคุณได้อย่างไร

การออกแบบแก้วไวน์มีผลอย่างมากต่อรสชาติและความเพลิดเพลินในการดื่มไวน์ การเข้าใจว่ารูปทรงและขนาดของแก้วไวน์ประเภทต่าง ๆ มีผลต่อไวน์อย่างไรสามารถยกระดับทั้งการดื่มในบรรยากาศสบาย ๆ และเป็นทางการได้ ที่ The Riddler Japanese Gastronomic Dining & Wine Bar ร้านอาหาร ร่วมฤดี Sommelier ของเราพร้อมให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์กับอาหาร  wine pairings เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าประทับใจ

ส่วนประกอบของแก้วไวน์

มาดูกันว่าแต่ละส่วนของแก้วไวน์มีบทบาทในการใช้งาน และเพิ่มความเพลิดเพลินในการดื่มอย่างไร

ฐาน

ฐานของแก้วไวน์เป็นส่วนแบนที่ช่วยให้แก้วตั้งตรงได้ หน้าที่หลักคือให้ความมั่นคง และป้องกันไม่ให้แก้วล้ม

ก้าน

ก้านแก้วเป็นส่วนที่เรียวบางของแก้วที่เชื่อมระหว่างฐานกับตัวแก้วช่วยให้จับแก้วได้โดยไม่ส่งผลต่ออุณหภูมิของไวน์จากความร้อนของมือ

ตัวแก้ว

ตัวแก้วเป็นส่วนสำคัญที่สุดของแก้วไวน์ เนื่องด้วยรูปร่าง และขนาดมีผลต่อความหนักแน่นของไวน์

และการกระจายของกลิ่น ตัวแก้วขนาดใหญ่จะช่วยให้มีอากาศเข้าไปได้มากขึ้น เหมาะกับไวน์รสเข้ม

ในขณะที่ตัวแก้วแคบเหมาะกับไวน์ที่มีรสเบา

ขอบแก้ว

ขอบแก้วคือส่วนที่ใช้ดื่ม โดยทั่วไปขอบแก้วที่บางจะได้รับความนิยมมากกว่า เพราะช่วยให้ไวน์ไหลเข้าสู่ปากได้สะดวกความกว้างของขอบแก้วยังมีผลต่อปริมาณอากาศที่เข้าสู่ปากในแต่ละจิบ ซึ่งส่งผลต่อการรับรสชาติและกลิ่นของไวน์ในปาก

ผลกระทบของแก้วที่มีต่อไวน์

ลักษณะต่าง ๆ ของแก้วไวน์สามารถมีผลต่อไวน์ที่อยู่ภายในแก้วได้ เช่น

รูปทรงของตัวแก้ว

รูปร่างของตัวแก้วสามารถช่วยรวมกลิ่น หรือกระจายกลิ่นไวน์ได้ ตัวแก้วที่มีปากแคบช่วยรวมกลิ่นไว้ที่ส่วนบนของแก้ว เพิ่มประสบการณ์การรับกลิ่นเมื่อจิบ ในขณะที่ตัวแก้วที่กว้างช่วยให้ไวน์สัมผัสกับอากาศได้มากขึ้น ช่วยให้กลิ่นไวน์กลมกล่อมมากขึ้น ลดความฝาด และให้รสชาติที่นุ่มนวล ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์แดง full-body

ขนาดของแก้ว

แก้วขนาดใหญ่รักษาความเย็นของไวน์ได้ดีกว่า เพราะระยะห่างระหว่างไวน์กับมือที่ถือแก้วมีมากขึ้น

เหมาะสำหรับไวน์ขาว และสปาร์คกลิ้งไวน์ซึ่งควรเสิร์ฟแบบเย็น แก้วขนาดใหญ่ยังช่วยให้ไวน์มีพื้นที่ในการแกว่งมากขึ้น ซึ่งช่วยให้อากาศผสมกับไวน์เร็วขึ้น ทำให้รสชาติและกลิ่นของไวน์ปรากฏชัดเร็วขึ้น

ขอบแก้ว

ขอบแก้วที่บางช่วยให้ไวน์ไหลเข้าปากอย่างราบรื่น และกระจายไวน์ไปยังต่อมรับรสได้ทั่วถึงรูปทรงของขอบแก้วยังมีผลต่อการนำไวน์ไปยังจุดต่าง ๆ ในปากเพื่อเน้นรสชาติบางอย่างหรือปรับสมดุลระหว่างความเปรี้ยว และความหวาน

วัสดุของแก้ว

ความใสของแก้วมีผลต่อการมองเห็นสี และความหนืดของไวน์คริสตัลที่บางและใสกว่าช่วยเพิ่มความสุนทรีย์ในการมองไวน์ น้ำหนักและสัมผัสของแก้วก็มีผลต่อประสบการณ์การดื่มด้วยเช่นกัน แก้วที่บาง และเบาอาจช่วยเพิ่มคุณภาพและรสชาติไวน์ได้

ก้านแก้ว

แก้วที่มีก้านออกแบบมาเพื่อให้ถือที่ก้านแทนตัวแก้ว ป้องกันความร้อนจากมือที่ทำให้ไวน์อุ่นซึ่งสำคัญมากต่อการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมของไวน์ขาว และสปาร์คกลิ้งไวน์

ประเภทของแก้วไวน์ และการจับคู่กับไวน์

การเข้าใจองค์ประกอบของแก้วไวน์ช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบไวน์สามารถเลือกใช้แก้วที่เหมาะสมกับไวน์ประเภทต่างๆ เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของไวน์แต่ละชนิดได้อย่างเต็มที่

แก้วไวน์แดง Bordeaux/Cabernet/Merlot

แก้วไวน์ชนิดนี้เป็นทรงสูง และตัวแก้วกว้าง รูปทรงค่อย ๆ เรียวไปถึงปากแก้ว เหมาะกับไวน์ full-body ที่มีปริมาณแทนนิน และแอลกอฮอล์สูง

แก้วไวน์แดง Syrah/Shiraz/Sangiovese/Malbec

แก้วไวน์ชนิดนี้จะสั้นกว่าแก้วไวน์ Bordeaux และมีตัวแก้วกลมและใหญ่กว่า เหมาะกับไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร ในขณะเดียวกันก็ช่วยปรับสมดุลแทนนินที่เข้มข้นได้อย่างลงตัว

แก้วไวน์แดง Burgundy/Pinot Noir

แก้วไวน์ชนิดนี้มีตัวแก้วใหญ่ที่สุดในบรรดาแก้วไวน์แดงทั้งหมด มีปากกว้างเพื่อเก็บกลิ่นหอมละมุนของไวน์แดงที่มีรสชาติกลมกล่อม และเบา

แก้วไวน์ขาว Sauvignon Blanc/Riesling

แก้วไวน์ชนิดนี้จะสูง และบางกว่าแก้วไวน์ขาวทั่วไป การออกแบบมีจุดประสงค์เพื่อส่งไวน์ไปยังจุดกึ่งกลางของปากเหมาะกับไวน์ขาวที่สดใหม่ที่เน้นรสชาติที่เปรี้ยวและสดชื่น

แก้วไวน์ขาว Chardonnay

แก้วไวน์ Chardonnay มีตัวแก้วกว้าง แต่ไม่สูงเท่าแก้วไวน์ขาวชนิดอื่น ๆ เหมาะกับไวน์ขาวรสเข้ม

เพื่อเสริมความเนียนนุ่ม และรสชาติที่ลงตัวให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

แก้วไวน์อเนกประสงค์

แก้วไวน์อเนกประสงค์เหมาะสมกับการใช้กับไวน์หลากหลายประเภท มักมีขนาดกลางเหมาะกับทั้งไวน์แดง และไวน์ขาว เป็นตัวเลือกที่เหมาะกับการดื่มในบรรยากาศสบาย ๆ และไม่เป็นทางการ

การดูแล และการเก็บรักษาแก้วไวน์

ล้างแก้วไวน์ด้วยมือโดยใช้น้ำอุ่น และน้ำยาล้างจานเล็กน้อย ใช้ฟองน้ำผ้าหรือแปรงที่นุ่มเพื่อป้องกันรอยขีดข่วน ให้แก้วไวน์แห้งโดยวางไว้บนผ้าที่ดูดซับน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงคราบน้ำ

ควรจับแก้วไวน์ที่ก้านเสมอเพื่อไม่ให้เกิดรอยนิ้วมือที่ตัวแก้ว เก็บแก้วไวน์ในแนวตั้งเพื่อหลีกเลี่ยงแรงกดบนขอบแก้วที่บอบบาง ซึ่งอาจทำให้แก้วแตกหรือบิ่นได้โดยเฉพาะสำหรับแก้วคริสตัลที่สวยงามและบาง อย่างไรก็ตามบางคนอาจชอบเก็บแก้วไวน์โดยคว่ำลงเพื่อป้องกันฝุ่นหรือสิ่งสกปรกเข้าไปในตัวแก้ว

เว้นระยะห่างระหว่างแก้วแต่ละใบเพื่อป้องกันการสัมผัสกัน ซึ่งอาจทำให้แก้วแตกได้ ชั้นวาง รางหรือตู้ที่มีช่องแยกเป็นตัวเลือกที่เหมาะกับการเก็บแก้วให้แยกออกจากกัน หลีกเลี่ยงการเก็บแก้วใกล้กับเตาเครื่องล้างจาน หรือช่องระบายอากาศที่มีอุณหภูมิสูงที่อาจทำให้แก้วเสียหาย

การเลือกแก้วไวน์ที่เหมาะสม

เมื่อเลือกแก้วไวน์สำหรับบ้านของคุณ ควรพิจารณาถึงความชอบส่วนตัวของคุณความถี่ในการจัดงานเลี้ยง และพื้นที่เก็บแก้ว หากคุณชอบดื่มไวน์หลากหลายประเภทและมักจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ การลงทุนซื้อแก้วเฉพาะสำหรับไวน์ประเภทต่างๆ อาจคุ้มค่าแต่สำหรับนักดื่มทั่วไปหรือผู้ที่มีพื้นที่จำกัด แก้วอเนกประสงค์อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์ และแก้วไวน์ของคุณได้ที่ wine bar ของร้าน The Riddler ที่นี่

เราคัดสรรแก้วไวน์อย่างพิถีพิถันเพื่อให้เข้ากับไวน์ระดับโลกหลากหลายประเภท และอาหารญี่ปุ่นของเรา

Sommelier ของเราพร้อมตอบคำถามเกี่ยวกับการใช้แก้วไวน์ที่เหมาะสมกับไวน์แต่ละประเภทในขณะที่คุณเพลิดเพลินกับการจับคู่ไวน์และอาหารเลิศรสของเรา จองโต๊ะกับเราได้แล้ววันนี้ Book a table today.